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辐照加工是通过γ射线、高能电子束或X射线对物体进行加工处理，使其品质或性能得以改善的过程，辐照加工属于“冷加工”， 是继“机械加工”和“热加工”之后加工技术的“第三次革命”。整个辐照加工过程能耗低、无残留、无环保问题，是清洁的加工技术。

辐照加工作为新质生产力的代表，被广泛应用于食品、农产品、药品等领域。对食品、农产品、药品等进行辐照后，射线使微生物细胞发生电离等效应而死亡，从而达到灭菌、保鲜、延长食用期的目的；对工业产品进行辐照，使被辐照物品的物理性能和化学成份发生变化，达到改良产品性能的目的。